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Del chef Luis Arévalo

ikiru nikkei foodioom madrid delivery domicilio Luis Arevalo chef peruano

Luis Arévalo (chef de GAMAN) es reconocido como uno de los mayores representantes de la cocina nikkei peruano-japonesa en el mundo y el de mayor prestigio en España. Se une la comunidad de FOODIOOM para llevarte parte de su repertorio a casa. 

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ENTRANTES Y ARROCES

  • Tempura de langostinos tigre 14,50 €

    Con alioli de keemuchi-rocoto sobre una ensalada de mezclum y espinacas.

  • Edamames con ponzu y mayo-ají 4,50 €

    Edamames cocidos con salsas ponzu y mayo-ají de la casa.

  • Arroz chaufa de langostinos 12,50 €

    Clásico arroz chaufa peruano-asiático al wok, con langostinos, tortilla de huevo y verduritas (toque picante ligero).

  • Arroz chaufa de pollo 11,50 €

    Clásico arroz chaufa peruano-asiático al wok, con pollo, tortilla de huevo y verduritas (toque picante ligero).

  • Arroz chaufa de verduras 10,00 €

    Clásico arroz chaufa peruano-asiático al wok, con tortilla de huevo y verduritas (toque picante ligero).

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Nigiris

  • Bandeja de nigiris 32,00 €

    2 nigiris de salmón, 2 nigiris de atún, 2 nigiris de lubina, 2 nigiris de dorada, 2 nigiris de langostinos.

  • Nigiris de atún (2 ud) 7,50 €

    2 nigiris de atún con perlas de trufa negra y puré dde olivas.

  • Nigiris de salmón (2 ud) 7,50 €

    2 nigiris de salmón noruego flameado con pasta miso, sésamo y sichimi togarashi.

  • Nigiris de lubina (2 ud) 6,50 €

    2 nigiris de lubina con mayo-ají al limón y chalaquita.

  • Nigiris de dorada (2 ud) 6,50 €

    2 nigiris de dorada con salsa de jalapeños, apio y sichimi togarashi.

  • Nigiris de langostinos (2 ud) 6,50 €

    Nigiris de langostinos con keemuchi-rocoto, salsa de tamarindo, gotas de chifero y sésamo blanco.

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makis y uramakis

  • Maki nikkei de cangrejo (8 ud) 13,50 €

    Relleno de ebi furay, aguacate, cangrejo con mahonesa japonesa, con finas laminas de salmon flameado, alioli de keemuchi rocoto y toques de teriyaki.

  • Maki chifero de atún (8 ud) 13,50 €

    Relleno de ebi furay, aguacate y espárragos, con finas laminas de atún, salsa chifera especial, cebolleta y semillas de sésamo.

  • Maki acevichado de lubina (8 ud) 13,50 €

    Relleno de ebi furay, aguacate y lechuga, con finas laminas de lubina, salsa cevichera de mahonesa de lima, chalaquita y cilantro picado.

  • Maki anticuchero de solomillo (8 ud) 13,50 €

    Relleno de spring roll veggie, con finas laminas de solomillo de ternera con salsa anticuchera y cebollino.

  • Maki spicy salmón (8 ud) 13,00 €

    Relleno de salmón noruego marinado en vinagreta nikkei, con aguacate, pepino, furikake y toques de teriyaki.

  • Uramaki spicy salmón 13,50 €

    Salmón marinado en alioli keemuchi rocoto y toques de ají limo, sobre un rollo con aguacate, pepino, zanahoria y espárragos, con cebollino y sesamo blanco.

  • Maki veggie 12,00 €

    Relleno de aguacate, espárragos, pepino, lechuga y zanahoria, con toques de keemuchi-rocoto y acompañado de soja especial.

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tiraditos, ceviche y tartar

  • Ceviche estilo nikkei de dorada 15,50 €

    Dados de dorada marinados en leche de tigre con tamarindo, acompañado de boniato, choclo, cebolleta, ají limo, alga nori, semillas de sésamo y hojas de cilantro.

  • Tiradito de dorada con maracuyá y jengibre 14,50 €

    Láminas de dorada con salsa de maracuyá, patata violeta, cacahuete picado, aceite de cilantro, ají limo.

  • Uzusukuri en salsa de mariscos 14,50 €

    Finas láminas de lubina en salsa de mariscos, con choclo, aderezo de cilantro y soja especial.

  • Uzusukuri en salsa de seco 14,50 €

    Finas láminas de lubina con aderezo de hierbas peruanas y cerveza, con yuca frita, aceite de achiote con ajo, soja especial y brotes de shiso.

  • Tartar de salmón nikkei 14,50

    Finos dados de salmón noruego con aguacate y olivas verdes, con vinagreta nikkei de la casa, sichimi togarashi y semillas de sésamo. Con láminas de pan crujiente.

envios a domicilio

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