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Del chef Javier muñoz

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Javier Muñoz lleva la experiencia de ADOLFO en Toledo a la capital en el restaurante Palacio de Cibeles y gracias a IBARITAS, ahora puedes disfrutar de la misma experiencia en casa. Cocina tradicional y saludable para los paladares exquisitos. 

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ENTRANTES

  • Tortilla de patatas jugosa 8.50 €

    8 raciones.

  • Pinchos ibaritas (5) 15.00 €

    Brocheta de cordero deshuesado, salmón marinado con queso cremoso, morcilla y cebolla caramelizada, atún marinado con tomate seco y sésamo, tortilla de patata.

  • Carpaccio de langostinos 16.00 €

    Carpaccio de langostinos con vinagreta de pulpa de maracuyá, germen de sakura, frutos rojos y granada.

  • Cecina de siervo montes de toledo 16.50 €

    70gr de cecina de ciervo, jugo de aceituna y orégano.

  • Jamón ibérico 18.00 €

    80gr de jamón ibérico de bellota.

  • Jamón ibérico de bellota fuente de la virgen 24.00 €

    100gr de jamón ibérico de bellota.

  • Pisto manchego sin sofrito 11.00 €

    Nuestro pisto de especialidad, al estilo Adolfo Muños con crujiente ibérico y huevo poché.

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Carnes

  • Lechón (especialidad de la casa) 23.00 €

    Lechón cocinado a baja temperatura durante 6 horas en su propia salsa. Acompañado de patatas panaderas y ensalada fresca de kale.

  • Manitas de cerdo 20.00 €

    Manitas de cerdo al vapor rellenas con cebolla caramelizada y simeji, acompañadas de crujiente de patata, toffee de ajo y brócoli.

  • Cordero deshuesado 19.00 €

    Cocinado a baja temperatura durante 3 horas. Acompañado de cebolleta glaseada y ensalada fresca.

  • Rabo de toro 18.00 €

    En estofado estilo Adolfo con puré de patatas y zanahorias caramelizadas.

  • Jarrete de ternera asada 17.50 €

    Jarrete asado durante 12 horas a baja temperatura con reduccion de su salsa y pisto manchego.

  • Perdiz estofada toledana 17.00 €

    Perdiz estofada durante 12 horas a baja temperatura con reducción de su salsa y pisto manchego.

  • Carillera ibérica 14.50 €

    Carrillera de cerdo ibérico estofada en su propia salsa, acompañada de patatas panaderas.

  • Carcamusas toledanas 13.50 €

    Estofado de magro de cerdo con tomate y guisantes acompañado de patatas panaderas.

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