Del chef Javier muñoz
Javier Muñoz lleva la experiencia de ADOLFO en Toledo a la capital en el restaurante Palacio de Cibeles y gracias a IBARITAS, ahora puedes disfrutar de la misma experiencia en casa. Cocina tradicional y saludable para los paladares exquisitos.
ENTRANTES
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Tortilla de patatas jugosa 8.50 €
8 raciones.
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Pinchos ibaritas (5) 15.00 €
Brocheta de cordero deshuesado, salmón marinado con queso cremoso, morcilla y cebolla caramelizada, atún marinado con tomate seco y sésamo, tortilla de patata.
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Carpaccio de langostinos 16.00 €
Carpaccio de langostinos con vinagreta de pulpa de maracuyá, germen de sakura, frutos rojos y granada.
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Cecina de siervo montes de toledo 16.50 €
70gr de cecina de ciervo, jugo de aceituna y orégano.
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Jamón ibérico 18.00 €
80gr de jamón ibérico de bellota.
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Jamón ibérico de bellota fuente de la virgen 24.00 €
100gr de jamón ibérico de bellota.
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Pisto manchego sin sofrito 11.00 €
Nuestro pisto de especialidad, al estilo Adolfo Muños con crujiente ibérico y huevo poché.
Carnes
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Lechón (especialidad de la casa) 23.00 €
Lechón cocinado a baja temperatura durante 6 horas en su propia salsa. Acompañado de patatas panaderas y ensalada fresca de kale.
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Manitas de cerdo 20.00 €
Manitas de cerdo al vapor rellenas con cebolla caramelizada y simeji, acompañadas de crujiente de patata, toffee de ajo y brócoli.
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Cordero deshuesado 19.00 €
Cocinado a baja temperatura durante 3 horas. Acompañado de cebolleta glaseada y ensalada fresca.
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Rabo de toro 18.00 €
En estofado estilo Adolfo con puré de patatas y zanahorias caramelizadas.
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Jarrete de ternera asada 17.50 €
Jarrete asado durante 12 horas a baja temperatura con reduccion de su salsa y pisto manchego.
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Perdiz estofada toledana 17.00 €
Perdiz estofada durante 12 horas a baja temperatura con reducción de su salsa y pisto manchego.
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Carillera ibérica 14.50 €
Carrillera de cerdo ibérico estofada en su propia salsa, acompañada de patatas panaderas.
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Carcamusas toledanas 13.50 €
Estofado de magro de cerdo con tomate y guisantes acompañado de patatas panaderas.
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