Albondigas de pollo con patatas
13,00€Carcamusas de magro iberico estofado en tomate y guisantes, con patatas panaderas.
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Carcamusas de magro estofado
13,50€Carcamusas de magro iberico estofado en tomate y guisantes, con patatas panaderas.
Carrillera iberica estilo «Adolfo»
14,50€Cariillada iberica estofada al estilo «Adolfo», con patatas panaderas.
Cordero deshuesado
19,00€Cordero deshuesado cocinado a baja temperatura por 6 horas, en reducción de su propia salsa, acompañado de cebolletas caramelizadas y ensalada.
Menú IB01 para 2
60,00€Pisto manchego sin sofrito con huevo poché + cecina de ciervo Montes de Toledo + 2 lechones estilo Adolfo + patatas panaderas + ensalada kale, bimi y granada + brownie o bizcocho casero.
Menú IB02 para 2
48,00€Pisto manchego sin sofrito con huevo poché + cecina de ciervo Montes de Toledo + 2 lechones estilo Adolfo + patatas panaderas + ensalada kale, bimi y granada + brownie o bizcocho casero.
Rabo de toro estilo «Adolfo»
18,00€Rabo de toro deshuesado estofado en oporto al estilo «Adolfo», con crema de patata, zanahorias caramelizadas y repollo cocido.
Manitas de Cerdo
20,00€Manitas de cerdo rellena con cebolla caramelizada y hongos simeji, con crujiente de patata y jamon, y un toffee de ajo y romero
Jarrete de Ternera con Pisto Manchego
17,50€Jarrete de osobuco de ternera asado al vapor durante 12 horas, en reducción de jarrete y pisto manchego
Lechón con patatas panaderas y ensalada
23,00€Valorado en 5.00 de 5
Lechón cocinado durante 6 horas a baja temperatura, con patatas panaderas.
Perdiz Estofada a la Toledana
17,00€Perdiz estofada a la toledana, cocinada a vapor por 12 horas a baja temperatura, con pisto manchego.
Jamón de bellota iberico FUENTE LA VIRGEN
18,00€Jamón ibérico puro de bellota FUENTE LA VIRGEN
Jamón ibérico
18,00€
Pinchos Ibaritas
15,00€Valorado en 5.00 de 5
Fuente de pinchos: brocheta de cordero deshuesado, salmon marinado con queso cremoso y alcaparras, atun marinado con tomate seco y sesamo balnco y negro, morcilla y cebolla caramelizada y el pincho de tortillas jugosa.
Pisto Manchego sin sofrito
12,00€Valorado en 5.00 de 5
Pisto Manchego artesanal (300gr) con huevo poché y crujiente de jamón ibérico.
Cecina de Ciervo de Montes de Toledo
16,00€Cecina de Ciervo 100gr, con orégano y jugo de aceituna.
Carpaccio de Langostinos
16,00€Valorado en 5.00 de 5
Carpaccio de langostinos con vinagreta de pulpa de maracuyá, germen de sakura y granada.