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Cordero deshuesado

19,00

Cordero deshuesado cocinado a baja temperatura por 6 horas, en reducción de su propia salsa, acompañado de cebolletas caramelizadas y ensalada.

Menú IB01 para 2

60,00

Pisto manchego sin sofrito con huevo poché + cecina de ciervo Montes de Toledo + 2 lechones estilo Adolfo + patatas panaderas + ensalada kale, bimi y granada + brownie o bizcocho casero.

Menú IB02 para 2

48,00

Pisto manchego sin sofrito con huevo poché + cecina de ciervo Montes de Toledo + 2 lechones estilo Adolfo + patatas panaderas + ensalada kale, bimi y granada + brownie o bizcocho casero.

Manitas de Cerdo

20,00

Manitas de cerdo rellena con cebolla caramelizada y hongos simeji, con crujiente de patata y jamon, y un toffee de ajo y romero

Pinchos Ibaritas

15,00

Fuente de pinchos: brocheta de cordero deshuesado, salmon marinado con queso cremoso y alcaparras, atun marinado con tomate seco y sesamo balnco y negro, morcilla y cebolla caramelizada y el pincho de tortillas jugosa.